Спокойно мога да опиша този преглед като „откритие и полза“. Защото пред нас са две неща от фирма AENO. Свързва ги фактът, че и двете са кухненски оръжия за кулинарно насищане с едни от най-новите методи, изобретени в света изобщо. Пред нас е sous vide AENO SV1 и прахосмукачка AENO VS2. И това е техният общ преглед.
Су-от AENO SV1
Тъй като характеризирах прегледа като "откритие и полза", ще започна с откритието. Су-вид. Модели AENO SV1. Ако не знаете какво е sous-vide, изтърпете ме, ще ви разкажа още малко. Единственото нещо, което ще кажа сега, е, че цената е 3 гривни. Освен инструкциите и гаранцията, в кутията намираме само самият sous-vide.
Което, честно казано, прилича на маша. Вярно, много. Много големи маши. Разполагаме с метален корпус, дръжка със скоба и къс кабел към изхода.
Отзад в края на кутията — набор от сензорни бутони. Самото тяло е отчасти метално, отчасти от бяла пластмаса. Както всичко, което съм виждал от AENO досега, пластмасата е с добро качество и е приятна на допир.
Сега. Имаме гигантски инструмент със сензорно управление, който по някакъв начин помага при готвенето. Какво прави той?
Загрява се. Това е много първокласна кана за храна от 1 W. А трикът му се крие в три думи. Готвене на ниска температура. Kotra прави истинска магия в кухнята, позволява ви да правите неща с ресторантско качество... което е невъзможно без следващия герой на нашето ревю, така че нека преминем към него.
Вакуум машини - теория и практика
Прахосмукачката AENO заема втората дума в описанието на това ревю. "Полза". Не само благодарение на комбинацията със съ-знанието, но и просто само по себе си. Защото, както сами разбирате, по време на спиране на тока, което може да продължи няколко дни, това, което е в хладилника ви, не винаги може да оцелее три дни при температура, по-висока от необходимата.
За да се борите с това, можете и трябва да използвате вакуумни опаковки, които ще позволят както на суровите, така и на готовите продукти да живеят средно 5 пъти по-дълго. И например, вакуумираните риба и месо могат да живеят във фризера цяла година!
Освен това пакетите заемат по-малко място от, да речем, щука, защото са плоски и почти не замръзват един към друг, защото почти няма влага, а при туризъм или пътуване вакуумираният продукт е много по-удобен за ядене и отново заема по-малко място.
Всъщност виждаме резултатите от прахосмукачката всеки ден в магазина. Лично аз много обичам да ям скумрия, която е опакована в прахосмукачка, просто индустриална. Следователно, той е на рафтовете и може да лежи в неделя. И плюс хладилник, разбира се. Но там, където няма въздух, микроорганизмите живеят много трудно. Това е цялата тайна.
Тук обаче има един важен момент. Индустриалните прахосмукачки почти винаги са така наречените камерни прахосмукачки. Те са 10 пъти по-скъпи от обикновените, големи са и според мен шумни, но и засмукват по-добре, защото всъщност прахосмукат още по-мощно.
Прахосмукачка AENO VS2
По-конкретно, моделът AENO VS2 е конвенционална прахосмукачка, тоест безкамерна. Въпреки това цената му е само 2 гривни.
За тази цена получавате самата прахосмукачка в кутията, плюс инструкции, гаранция и 10 опаковки. Необходими са специални опаковки, особено при VS2 - само велпапе, въпреки описанията в някои магазини. За съжаление гофрираните струват повече от гладките.
Като цяло, наистина бих искал да направя отделен материал за пакетите, защото всъщност има доста различни нюанси, има отделни пакети, има цели ролки, има различни размери, различни производители. Сега нека се съсредоточим върху факта, че AENO VS2 идва с 5 гофрирани торби 15x20 cm и 5 гофрирани торби 20x30, което е максималният размер за този модел.
Самата прахосмукачка изглежда добре - бяла пластмаса, компактни размери, приятен външен вид. Има два индикатора за работа, 5 бутона и 5 режима на работа. Има отделен превключвател за мокри или сухи продукти. Има режим за деликатни продукти като крутони, например домашни, с подправки, за да не се ронят - ммм!
Използването на прахосмукачка е лесно. Натиснаха чантата в крепежните елементи, затвориха капака от двете страни, избраха режима на работа, натиснаха бутона - и това е, въздухът се изпомпва. В зависимост от продукта това може да отнеме до минута, обикновено 15 секунди.
Експлоатационен опит
Веднага - нямате нужда от специални скъпи съдове. Единственото нещо е, че трябва да е високо, защото sous-vide се нуждае от определено ниво на вода. Освен това е трудно да се фиксира в ниски, да речем, тигани.
Освен това малките опаковки са по-добри за готвене sous vide, защото автоматично ще искате да скриете повече от продукта в големите. И може да не се побере всичко в тигана, защото излиза плоско и изобщо не е гъвкаво.
Но. Ястията, приготвени чрез варене на ниска температура, имат различен вкус. По-интензивен, наситен. Защо? Защото не се варят в традиционния смисъл на думата, защото няма контакт с вода. Много по-подобно е на печене, но също не е традиционно.
Тъй като както варенето, така и печенето водят до смесване на естествените сокове на ястието с вода, т.е. разреждане на наситеността му - или просто изпаряване на соковете във въздуха. Sous vide изолира безупречно сочността на продукта. Следователно всичко, което приготвите по този начин, ще бъде най-вкусното, което някога сте опитвали.
В същото време, sous vide може да се използва за приготвяне както на стандартно месо, риба и зеленчуци, така и на коктейли, включително греяно вино, или дори десерти като трюфели. Има по-малко рецепти за работа със sous vide, отколкото си мислех, но има напълно неочаквани. Например варени яйца. Е, "варени". Вярно, приготвянето им отнема час, но това може би ще са най-вкусните яйца, които сте опитвали. Или, не се шегувам, праз. Сол, олио, половин час - и вкуснота.
И това е, ако готвите директно в sous vide или можете просто да мариновате продукта и да го оставите в хладилника. Празът, маринован за един ден в тиган, се оказва, добре, ако не толкова вкусен, то много близо до него. Освен това не се притеснявайте за термичната обработка. Всички видове бацили умират при температура 55 градуса, ако се вярва на някои изследвания. И sous vide отнема от 60 до 85. Плюс – вакуум. Не е много приятна среда за бактерии, но това вече го казах.
Недостатъци
Имам ли въпрос относно sous vide? Има един, но бяха двама. Премахнах невъзможността за изключване на звука на работа като недостатък, защото sous-vide бипка силно и има причина - трябва да чуете дали нещо се е объркало по време на процеса на готвене. И тъй като процесът може да отнеме от половин час до четири, а вашата намеса в идеалния случай изобщо не е необходима - да, нека издава силен звуков сигнал.
Прочетете също: Какво знае Google за нас? Как да го проверите и да изключите проследяването
Има обаче един нюанс, който ще разберете само... Да речем, в сегашната ситуация. Конкретно в Украйна. Повечето рецепти за sous vide изискват готвене от един до три или дори четири часа, а някои рецепти изискват и допълнително печене. И ако можете да пържите, да речем, на газ, тогава, като вземете предвид прекъсванията на електрозахранването, може просто да нямате време да завършите обработката.
Няма да е винаги, с малки порции ще ви трябва час-два. Но ако не говорим за ресторантски порции, а за обикновени, за да се наситим, тогава проблемът става по-очевиден. Има обаче един нюанс. И той ще бъде резултатите.
Резултати за AENO SV1 и AENO VS2
Тъй като ястията, приготвени със sous vide, са много по-наситени с вкус, това има голям ефект върху... морала, да кажем. Отвлечете вниманието си от паническите мисли и сумата от малко, но почти ресторантско ястие - то може да промени деня ви или цялата седмица към по-добро. Не трябва да се подценява. преди AENO SV1 Препоръчвам.
И към AENO VS2 Нямам абсолютно никакви оплаквания. Почти не е необходимо да го имате по време на спиране на тока, но ще бъде полезно и след това.
Видео за AENO SV1 и AENO VS2
Можете да гледате красавците в действие тук:
Къде да купя
Ако искате да помогнете на Украйна да се бори с руските окупатори, най-добрият начин да го направите е да дарите на въоръжените сили на Украйна чрез Savelife или през официалната страница НБУ.